RECETA DE ARROZ NEGRO

El arroz negro que aquí os traigo, es un plato típico de la gastronomía valenciana (de la zona de Castellón en concreto) y Catalana (Gerona), y os animo a que lo cocineis ya que es un plato excelente.

El resultado de mi arroz negro, es el de la foto.

Ingredientes (para dos)

• Arroz (2 vasos pequeños)
• 1 Sepia
• 1 calamar
• 8 gambas
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de verduras o pescado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• 1 sobre de tinta de calamar

Modo de preparación

1. Empezamos preparando lo ingredientes.
   Por un lado, cortamos  la cebolla en juliana y reservamos.
   Continuamos pelando el tomate (puedes escaldarlo antes y te resultara más sencillo) y cortándolo en taquitos y reservamos.
   Limpiamos y cortamos la sepia en taquitos y reservamos.
   Limpiamos el calamar y lo cortamos en “aros” y reservamos.
   Pelamos las gambas y reservamos.
   Pelamos y cortamos el ajo en cuadraditos y reservamos.
2. Ponemos aceite en la paella (si no tienes una paella, usa una sartén) y lo ponemos al fuego. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y la sepia cortada y rehogamos.
3. Cuando tengamos doradita la cebolla, añadimos el arroz y rehogamos.
4. Pasados unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
5. Diluimos la tinta de calamar en un poco más de vino blanco y la añadimos a la cocción.
6. Una vez se ha evaporado el alcohol del vino, añadimos el tomate, el calamar, las gambas peladas y la mitad del caldo aproximadamente, conforme se vaya consumiendo el caldo, ve añadiendo un poquito más hasta acabarlo.
7. Ahora solo nos queda dejar el arroz en el fuego durante unos 15 minutos (ve probándolo para saber si esta bien de sal y cocción) y pasado ese tiempo ya tienes el fabuloso arroz.
8. Por último, añade el ajo al mortero con perejil y aceite y machaca bien el ajo hasta que te quede con un color  verdoso. Una vez servido el arroz, échaselo por encima, verás como le da un toque genial.

Música elegida

Para este arroz me he puesto una de mis canciones preferidas. Se trata de "Heroes" de David Bowie, una historia de amor entre dos personas que se conocen en el muro de Berlín.

Aquí os dejo un enlace para que la disfrutéis.